Norka Pahola Rojas Lizcano
Ingeniero Agroindustrial, Magíster, docente universitaria, investigadora, consultora estratégica, autora, conferencista, juez internacional certificada de la asociación y Maestra Charcutera.
Hablemos
Mi historia
Soy la Ing. Norka Pahola Rojas Lizcano, conocida en la industria alimentaria como "La Maestra Charcutera". Con más de 20 años de experiencia, he dedicado mi carrera a fusionar la ingeniería agroindustrial con la tradición gastronómica para profesionalizar la charcutería artesanal en Latinoamérica.
Mi trabajo combina ciencia, investigación, asesoría técnica y un profundo amor por la gastronomía. Creo firmemente que la precisión científica y la tradición pueden — y deben — coexistir.
A lo largo de mi carrera he formado a cientos de emprendedores, empresas y profesionales en toda América Latina, consolidándome como referencia en procesos estandarizados, innovación y desarrollo de productos de alta calidad.
Juez Certificada por:
Formación y trayectoria
Formación académica
- Ingeniera Agroindustrial, egresada de la Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET).
Roles Clave
- Docente universitaria
- Investigadora
- Asesora técnica
- Directora del Comedor Estudiantil de la Universidad Central de Venezuela (UCV)
Autora
- Escritora del libro "Maestra Charcutera: La fórmula para el éxito en la industria de los embutidos", una guía técnica y emocional para el sector.
Experiencia
- Más de dos décadas en la transformación de alimentos, formulación de embutidos y gestión operativa de producción masiva de alimentos.
El Método Norka
Mi metodología se basa en la creencia de que la calidad alimentaria surge del equilibrio entre tres pilares: ciencia, ética y sensibilidad humana. Mi propósito es elevar la charcutería artesanal a estándares profesionales, demostrando que la precisión científica y la tradición pueden coexistir.
Ver AsesoríasMisión
Transformar la industria de los embutidos mediante la educación, la estandarización de procesos y el acompañamiento técnico, impulsando productos más saludables, seguros y de mayor calidad para consumidores y emprendedores en toda Latinoamérica.
Visión
Ser la plataforma educativa y técnica más influyente en el mundo hispano de la charcutería, formando profesionales, fortaleciendo emprendimientos y promoviendo una cultura gastronómica basada en tecnología, tradición y excelencia.
Áreas de especialización
Investigación y Desarrollo (I+D)
- Diseño de productos con identidad local a partir de materias primas vegetales y animales.
- Uso pionero de antioxidantes naturales para sustituir o reducir aditivos sintéticos.
- Estandarización de menús y control nutricional en producción masiva.
Control de Calidad e Inocuidad
- Detección de contaminantes: nitritos, coliformes, salmonella, E. coli, estafilococos, mohos y levaduras.
- Análisis de composición nutricional y niveles de aditivos.
- Monitoreo de pH y estabilidad para garantizar vida útil, textura y aptitud microbiológica.
Educación y Formación
- Formación de cientos de emprendedores y profesionales en toda América Latina.
- Cursos presenciales y online sobre base científica, dominio de temperaturas y corrección de errores en procesos reales.
Mi propósito
Con un fuerte arraigo a mis raíces tachirenses venezolana y mi experiencia sigo llevando la cultura gastronómica a lo más alto internacionalmente, basado en la excelencia, técnica y el impacto social con responsabilidad, asegurando que cada profesional que formó tenga el poder de impactar positivamente la vida de los consumidores, mucho autor y autenticidad.
Ver asesoríasMaestra Charcutera
Lleva el conocimiento del Método Norka a donde quieras: en el libro "Maestra Charcutera: La fórmula para el éxito en la industria de los embutidos" o en cursos online para aprender a tu propio ritmo.
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